Le Chef
Dès son plus jeune âge, Benjamin s'illustre en cuisine, préparant les repas familiaux du dimanche. une passion qui ne l'a jamais quitté. après des études de cuisine, il fait ses premiers pas professionnels à La Mirabelle, à Luçon, aux côtés de Benoît Hermouet, où il découvre l'art de "la cuisine ensoleillée de Vendée".
Quelques années plus tard, il fonde son propre restaurant, L'Actuel Chalet Culinaire en 2010, où il propose une cuisine bistronomique de montagne. Un lieu où chaque plat, et notamment la carte des desserts , bénéficie d'une attention particulière.
En 2012, il ouvre L'Actuel Côté Lac, un élégant établissement au bord du lac de Sainte Croix, avant de poursuivre son parcours en 2017 avec l'hôtel restaurant L'Oxygène à Valmorel. Là il se distingue en décrochant pendant trois années consécutives le Bib Gourmand du guide Michelin.
Le Maître de Maison
Nicolas, originaire de Dijon, ville où la gastronomie est un art de vivre, s'installe à paris en 1997, où il choisit de rejoindre les boutiques des plus grandes marques de mode. De cette expérience, il conserve un sens aiguisé du détail et une quête constante de l'excellence, des valeurs qu'il partage pleinement avec Benjamin.
Ensemble il s'établissent au sein de l'ancienne Auberge du Moulin, une véritable institution de plus de 40 ans, fondée fin avril 1984, l'année même de la naissance du Chef.
Un lieu emprunt d'histoire, qu'ils ont su réinvinter avec passion et raffinement.
Nos Valeurs
L'authenticité
Au Moulin Cécile, plongez dans un lieu où chaque détail porte l'empreinte d'une histoire.
Nicolas se fera un plaisir de vous raconter celle de cet endroit, jadis considéré comme une véritable institution luçonnaise, et aujourd'hui sublimé par un nouveau chapitre d'élégance et de raffinement.
La générosité
Ancrée dans le terroir, la cuisine du Chef se distingue par une générosité authentique, magnifiée par une subtilité raffinée qui en souligne la finesse.
Une invitation à savourer la profondeur des produits du terroir, tout en restant fidèle à une recherche constante d'élégance.
La gourmandise
Au Moulin Cécile, la gourmandise est une vertu, célébrée dans toute sa splendeur.
Depuis toujours , le Chef nourrit une passion pour la pâtisserie et vous invite à savourer des créations sucrées toujours plus inventives, où chaque recette est une invitation à l'émerveillement.
La convivialité
Nicolas vous accueille dans une atmosphère chaleureuse, au sein d'une salle à l'élégance intemporelle.
Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire où chaque moment est conçu pour éveiller vos sens et créer une expérience unique , empreinte de convivialité et de raffinement.
Le raffinement
Depuis ses premières années à La Mirabelle, aux côtés de Benoît Hermouet, le Chef Benjamin Blanchet n'a cessé de perfectionner son art et de se consacrer à une cuisine d'une rare finesse. Chaque plat qu'il crée est une invitation à la subtilité, alliant technique et créativité pour offrir une expérience culinaire où le raffinement se retrouve dans chaque détail, de l'assiette à l'émotion.
L'émotion
La cuisine du Chef Benjamin Blanchet est avant tout une symphonie de subtilités, où chaque plat raconte une émotion. Ses inspirations naissent au quotidien, guidées par ses ressentis et ses souvenirs. Chaque assiette est une invitation à découvrir une véritable palette sensorielle.
Embarquez pour un voyage gastronomique, où l'émotion est au cœur de chaque création, et laissez-vous transporter par l'art culinaire du Chef.
Le fait maison
Au Moulin Cécile, chaque plat est l'expression de notre engagement envers le fait maison.
Nous sélectionnons avec soin des produits frais et de saison, issus des meilleurs producteurs, pour créer une cuisine authentique et pleine de saveurs. Cette approche nous permet de renouveler notre carte à chaque saison, et parfois même en cours de saison, afin de vous offrir des mets toujours inspirés par l'actualité du marché.
Chaque assiette que nous vous servons reflète notre passion pour une cuisine à la fois gourmande, raffinée et respectueuse des rythmes de la nature.
Le voyage
La cuisine du Chef Benjamin Blanchet se vit comme un voyage culinaire, une aventure sensorielle qui se déroule en plusieurs étapes.
Chaque plat est une escale, une découverte de saveurs inattendues et de subtiles alliances de textures, de couleurs et de senteurs. Embraquez avec lui pour un périple gastronomique où chaque bouchée devient une exploration, une invitation à repousser les frontières du goût et à éveiller tous vos sens.
Un voyage où la créativité se mêle à l'excellence, pour une expérience unique et inoubliable.
La créativité
La créativité est au cœur de la cuisine du Chef Benjamin Blanchet. Chaque plat est une exploration de nouvelles alliances de saveurs et de textures inattendues, où l'imaginaire culinaire prend vie. Le Chef joue avec les ingrédients, les mariant de manière surprenante pour éveiller la curiosité et ravir les palais les plus exigeants. C'est cette quête de l'originalité, de l'équilibre parfait entre les éléments, qui fait de chaque création une signature unique. Une cuisine audacieuse, qui surprend sans jamais perdre en finesse, et qui offre à chaque convive une expérience nouvelle et stimulante à chaque bouchée.
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